Menù Ugo Testa

Polpo scottato su insalata di patate bollite, salicornia e stracciatella

Gamberi fritti in panko e salsa chutney

Tartare di ricciola, cipollina caramellata, bottarga e limone

Scegli la tua ostrica premium tra: Regal Or (IRL) - Tarbouriech (ITA) - David Hevrè (FRA) - Gillardeau (FRA)
(prezzo da intendersi a singola ostrica)

Gamberi rossi di Sicilia crudi (prezzo da intendersi a singolo gambero)

Il nostro crudo è composto mediamente da 8/10 scampi e dipende dalla pezzatura di arrivo a prodotto fresco

La migliore selezione al mondo di Alici del Cantabrico - "Catalina Selection"

Seppioline alla griglia su insalata mista di stagione e salsa Teriaky

Tartare di tonno e mele con noci pecan

Linguina alla carbonara di mare

Risotto mantecato al merluzzo, capesante e limone

Ravioli ripieni di cernia con canocchie, pomodorino fresco e basilico

Fusillone al ragù di seppia

Fritto di calamari, rucola e salsa ò by Ugo (agrodolce)

Il nostro fritto misto comprende baccalà in pastella, gamberi e calamari tutto accompagnato dalla nostra salsa ò by Ugo (agrodolce)

Filetto di ricciola alla griglia, insalata mista di stagione e chutney

Merluzzo al vapore, insalatina di stagione e cipolla caramellata

Filetto di salmone su insalatina di stagione e salsa chutney

Pescatrice al forno con patate e olive taggiasche

Tagliata di tonno, rucola e pomodorini